[高雄市] 征峰客服日：調酒趣‧老樣子

是的，這一次征峰數位認證學苑客服日又向外跑囉！

Q：這一次跑到哪裡去？
胖；就老樣子啊！
Q：老樣子！？老樣子是怎樣？
胖：就老樣子啊！
Q：對阿，所以老樣子是怎樣？

好了，會繼續耍冷，這個冬天已經夠冷了，我就不繼續鬧了。

這一次征峰數位認證學苑客服日就是前往文化中心附近的
老樣子咖啡廚房酒館舉辦「基礎調酒教學」。
這也是小胖第一次在下午時段來到老樣子呢，來看看下午的老樣子長怎樣吧！




下午透過落地窗的光線依然不多，和晚上的感覺截然不同，
看來下午似乎也可以很舒服地待在這邊喝杯咖啡翻個雜誌之類的。

這一次參加的學員感覺都對調酒很有興趣，還有想看甩瓶和拉火的，
不過在酒吧真的很難看到花式調酒，所以還是去駁二藝術特區走走吧，
高雄調酒協會似乎不定時會在那邊舉辦些展覽，可以看見有名的蜘蛛人喔！

學員們和服務人員相談甚歡啊！還有許多老學員回來參加客服日喔！
學員們無論再怎麼忙，有時間都要回征峰來看看啊！





這次主要餐點就是焗烤麵啦！抱歉沒和大家說清楚，
下次會更加注意這點，還有也會提早調查餐點數量，
讓餐點可以更順利出餐，讓每個學員都不會餓到肚子。
這天有餓到肚子的學員，小胖跟你們說聲抱歉！SORRY!!!


David哥人真的很親切啊！原本他是要我拍裡面的香腸...
結果相機沒對好焦，變成香腸模糊，David哥清楚的景深效果。


這份德國香腸肉醬焗烤麵，出餐過程中在確認數量時，
小胖正在問每個學員點哪種口味的焗烤，
就有個小胖還沒看過的學員說：「我叫香腸！」
當場大家笑翻，我好像回我叫做米腸XDDD
其實這天很多學員對小胖來說都是新面孔，不過你們真的很歡樂！
以後還請多多指教囉！


接下來就是這次客服活動的重頭戲啦！調酒教學！
這次我們請到老樣子的店長Luvia來為我們講解調酒的基礎知識，
話說她趕講義到凌晨四點多才準備要睡啊！學員們好好珍惜講義！


首先先調要給所有學員喝的桑格利亞調酒給大家，
因為水果要先浸泡紅酒半小時，所以就先弄這部分。
紅酒就選台灣出廠比較甜的紅葡萄酒即可，
當然若你真的講究的話，小胖是建議可以用梅洛品種的葡萄酒。
像是家X福有款G7，非常便宜才$199大家可以自己前往去買！


學員們非常專注地看著。




Luvia以非常輕鬆有趣的方式來講解五大基酒：
Vodka、Gin、Rum、Tequila和Brandy
(伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭和干邑白蘭地)





接下來開始教學幾款在家都可以輕鬆調製的調酒。

首先是貝禮詩牛奶，將雪克杯加入五分滿冰塊，再加入貝禮詩30ml，
鮮奶90ml，用力搖出奶泡倒出就完成了。

貝禮詩奶酒算是市面上非常容易取得的奶酒，
另外有一款叫做艾菲卡奶酒也很有名及特色，包裝是用豹紋的布包著。
左邊這款就是艾菲卡奶酒，兩者不同在於艾菲卡是由蘭姆酒加牛奶，
貝禮詩則是用威士忌加鮮奶油混合調製而成，艾菲卡的奶味會較明顯。

(圖片轉錄自：http://goo.gl/jTjGA)

還有講解搖雪克杯要搖到什麼程度才算OK，
就是要搖到手有點感覺快凍傷就差不多了。


要耍帥一定要買個倒嘴，看起來會很有sense喔！
這天一直聽到大家sense來sense去的XDDDD


這杯是螺絲起子，製作方法為：
先倒入伏特加50ml到有冰塊的杯子，
再加適量的柳橙汁攪均勻即可。


接下來是鹹狗，首先展示如何將檸檬汁沾在杯口上，
讓等下的鹽巴可以黏在杯口上。


鹹狗製作方法：
杯口先抹鹽，先倒入伏特加50ml，再加入適量的葡萄柚汁即可。


血腥瑪麗：伏特加30ml、檸檬汁15ml、tabasco 3滴、
鹽少許、胡椒少許，全部材料加入後，用芹菜攪拌即可。























加州之戀：杯中庄入六分滿冰塊，將蘭姆酒50ml、
柳橙汁60ml加入後，再倒入七喜汽水至杯中八分滿即可。


最後就是剛剛拿去浸泡水果的桑格利亞啦，把果汁、汽水
還有檸檬汁和糖水去調配後，就大功告成啦！


最後客服日就是大家手拿著桑格利亞舉杯圓滿結束囉！
相信大家多少都有從這次客服活動學到簡單的調酒了，
12月下ㄒㄩ



關於征峰數位認證學苑：
提供企業與個人最完善的訓練服務，讓學習者獲得最佳的學習成效。
官網：http://www.great-fame.com.tw/
粉絲頁：https://www.facebook.com/GreatFameDigital


關於老樣子咖啡廚房酒館：
營業時間：17:32~01:56 週一店休
提供：咖啡、簡餐、輕食和調酒
粉絲頁：https://www.facebook.com/quaff.guzzle

[高雄市] Quaff & Guzzle老樣子 2012艾碧斯調酒聖賽作品-桂相思

這次艾碧斯舉辦「2012艾碧斯調酒聖賽」，
Quaff & Guzzle老樣子首次參賽，就在初賽獲得全國第三名，
實在是令人非常開心，於是趕快抽空來品嚐這次的作品了！

這次的作品名稱為「桂香斯(桂香思)」，
是用指定的綠色艾碧斯來當基酒，
搭配桂花、結骨木酒和酸梅湯製成的一杯調酒，
為了對應內在元素，在擺盤上放的三個小碟子分別放：
桂花、仙楂(酸梅湯)與茴香(艾碧斯)。

關於這杯酒的故事是這樣開始的...


『若這世上真有魔法，那麼請將我傾注於這杯酒裡對奶奶的思念，
透過艾碧斯神奇的綠魔法傳達給在天上的奶奶吧...
奶奶，這是屬於我們的回憶之酒：桂相思。』

照片裡就是代表Quaff & Guzzle參賽的Bartender-涂峰銘，人稱「小峰」。
在他看似玩世不恭，有點痞痞的外表下，深藏著對奶奶深深思念的感性，
確定參賽後，小峰一直思索著什麼樣的元素可以和艾碧斯作完美結合，
苦思了一段時間，在有天要上班的途中，他看見一顆桂花樹...

想起在屏東的兒時歲月，
爺爺奶奶最常和他在家裡後院的桂花樹下相處，
奶奶總是以和藹的眼神，慈祥的口氣對著他說：
「乖孫ㄟ，來喝阿嬤煮ㄟ酸梅湯喔！」
喝著奶奶親手熬煮的酸梅湯不但解渴，隨著風撲鼻而來的桂花香，
奶奶輕輕摸著小小峰的頭，在桂花樹下享受著天倫之樂。

年邁的奶奶也因身體微恙，常常一個人坐在輪椅上看著那顆桂花樹，
而經過八八水災後，家中後院的桂花樹就被沖走了，只剩下一攤泥濘。
奶奶再也看不到桂花樹，因為心情不好的關係，身體也越來越差，
就在去年的這個時刻去世了，而這次比賽剛好與奶奶的忌日差距不遠，
於是小峰決定就以桂花為這次比賽的主題，作品就取名為「桂相思」，
因配合比賽名字為「桂香斯」來表達對奶奶的思念。

以下是這杯酒的調製過程：
首先，先將艾碧斯和桂花一起浸泡，並點火燃燒揮發酒精，
這也是我第一次看到小峰調酒有點火去燃燒的。


由於等待的時間有點久，小峰決定使用失傳已久的火雲神掌了！(大誤!!!)
這過程是不斷用手去感受杯中的溫度是否OK，確定OK就可以熄火了。



接下來先在杯裡放些許鳳梨搗碎，這會有神奇的「鳳梨酵素」，
再來就是冷卻剛剛在燃燒的艾碧斯，放在碗裡旁邊加著些許冰塊，



接著先加入些許檸檬汁和接骨木酒，來增加酒的厚實度。
小峰提到當初在找適合的酒來增加酒的口感與厚度時，
可能是天上的奶奶真的感受到孫子的思念，
業務剛好拿了這支接骨木酒來，小峰一喝就覺得就是這支了！
小峰覺得這可能是冥冥之中奶奶有在旁邊保佑。


然後將剛剛冷卻後的桂花艾碧斯倒入，再加上Luvia親手熬煮的酸梅湯。



由於杯子裡面不加冰塊，所以先將杯子預冰。
冰塊在調酒中算是靈魂人物之一，在處理冰塊千萬要細心。


接著經過一陣子的雪克後，就可以倒入杯中了！


最後在上面擺上八角並擺盤，就算完成了。


主角和作品來張合照吧！

小峰每次講到這段故事都會哽咽，
這次我第一次看到小峰望著一杯酒沉思許久，
或許這就是所謂的睹物思情吧。




至於為什麼要放八角，據小峰說法是小茴香代表艾碧斯，
八角就代表著大茴香，我想這要傳達的意境就是「大手拉小手」，
在桂花樹下，奶奶拉著他的手對望著，期許他長大有個好的發展，
我想每個家庭裡都會期許自己小孩有個美好的未來。


透過從這杯酒後散發出的微弱燭光，各位朋友們是否想起你的童年裡，
總有個人擔心你吃不飽穿不暖，對你關心無微不至的奶奶或家人呢？
這杯酒獻給在外地奮鬥的遊子們，在故鄉還有人正等著你凱旋歸來。

就讓我們對親人的思念寄託在老樣子裡吧...
獻給你，桂相思。


[後記]
更多照片請前往以下網址觀看：
https://plus.google.com/photos/107765749620159378501/albums/5795179250201561697?authkey=COjmn4-f35XL1gE

如果你喜歡這杯酒的故事，或是喜歡老樣子的朋友，
趕快到艾碧斯的官網投票，讓老樣子可以獲得第一，
主辦單位也將邀請艾碧斯綠精靈Akemi(香月明美)
親自到店擔任一日店長，親自調製精靈幻飲－艾碧斯給客人品飲喔！
網址：http://www.fruko.com.tw/cocktail/vote.php

老樣子是第三排從左邊數過來的第三個喔，目前位居第二，
南部的朋友展現你的熱情趕快投票吧，每人每天都有3票，
累積到10/23晚上六點。

[高雄市] 2012-08-18 微酸微甜，幸福感受之PRUCIA芙樂夏品飲分享會

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舉辦店名：夏多拉餐酒坊
店家FB：http://www.facebook.com/jadore.le2
地址：高雄市苓雅區海邊路48號2樓
電話：07-251-2788
價位(每人)：低消250+10%服務費
營業時間：一 - 日 ：18:00-2:30
停車：店家旁邊路口有些許停車位

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這是第一次參加這類型的品飲會，

在FB突然看到一個訊息閃過去就按進去了。

而且等到自己報名後還被朋友提醒說這活動限女生參加。

就在一切很隨興的狀態下，隔天就接到活動人員的信和電話，

確定男生也可以參加，於是就又找了朋友一起參加。

會認識到這款酒就要說起之前去Ann Cocktail Lounge喝調酒，

剛好喝到小安他們去參加三得利調酒比賽的作品，

因為比賽條件就是要以Prucia為基酒來調，

對於沒什麼在喝調酒的我，這是第一次看到Prucia...

當然這幾款作品我覺得都各有特色，我覺得都還不賴！

而這次品飲會還有邀請心理專家高祖寧老師，

之前開運鑑定團都會聽她分析，覺得她講得很不錯！

所以這次能親眼看到她本人我也很期待。

先來介紹一下PRUCIA這款酒：

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「PRUCIA芙樂夏」法國蜜李酒

擁有法國具156年白蘭地釀製歷史的Louise Royer公司

嚴謹工序背書，採用高品質Golden Japan蜜李品種，

並在豐富陽光照拂的法國南方莫瓦賽克(Moissac)培育，

採收後將蜜李以上等葡萄蒸餾酒(Grape Spirit)浸漬，

接著再利用陳釀白蘭地的法國「利木森」(Limousin)橡木桶進行後熟工序，

成就「PRUCIA芙樂夏」法國蜜李酒層次豐富、氣韻優雅的口感。

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在活動開始前，Showgirl就拿了一杯加了冰塊的Prucia給我喝，

單飲Prucia就覺得有點蜜餞味道，這種甜味還能接受，

我想這款酒可能比較適合女孩子喝。

而今天夏朵拉也有準備一些小餐點供大家食用，

我覺得夏朵拉的餐點不錯吃，同行的朋友有在討論下次來這裡用餐。

不過個人比較喜歡的是這次提供的小餅乾，

這次主辦單位真的很用心，還有請來香頌樂團來伴奏，

在許多有名的法國香頌當中，品嘗著美食佳餚，真的是股享受。

 

這場活動互動性很高，高老師會和台下觀眾朋友做很多心理測試，

由於我沒搞清楚狀況，在一開始問喜歡什麼顏色黑色白色都舉，

所以後面就被高老師以「黑白郎君」這外號一直叫著，

心理測驗的內容有用顏色測驗你是怎樣的男人，

從選的酒杯看出你希望有怎麼樣的愛情等測驗。

當然有介紹到今年法國的服裝趨勢，我也大致上聽看看來學些東西。

Gucci：走新浪主義；LV：走復古風；Chanel：印度遇上法國；

Burberry：走沉靜優雅

而法國南部女人為何可以比較長壽有四大原因：

1.慢活生活步調；2.保楊彩妝心情；3.運動飲食兼顧；

4.戀愛生活週記。

而且我覺得這場主持人讓我滿驚豔的，我覺得她不只外表端正可愛，

整個主持台風好穩，而且很會和老師直接互動，並且帶動氣氛！

我覺得她應該滿容易自high的，感覺就是非常活潑好動的女孩子，

活動結束後讓我印象深刻的一部份就是主持人了。

而在會場外側還有除了擺放Prucia以外，

就是擺設這次新推出的「MISTIA蜜思緹」，它是少見的葡萄利口酒。

使用法國南區栽培的Muscat品種葡萄最為主原料，

採用低溫蒸餾法調和Muscat白蘭地，同時加入橙花(Orange Flower)增加香氣，

充分發揮Muscat的芬芳及多汁特性，呈現濃郁的葡萄口感。

現場喝起來我覺得很清爽，就是白葡萄汁的味道，

比較沒有像Prucia讓我喝到後面有種死甜的感覺。

沒什麼酒精味，其實我覺得兩款單飲的話，我比較喜歡MISTIA。

因為現場有小樣酒可以當禮物送出去，這次很積極的要拿到一款來收藏。

因為我的部落客朋友吃心絕對好像只是因為是摩羯座就輕鬆拿到Prucia，

讓我整個超嘔的XDDDD

還好後面最後一題我有回答對，剛好愛喝白酒，所以品種很容易就記下來了。

得到了一瓶蘇格蘭威士忌。哈，我覺得碰到有獎徵答的時候我都很有勁啊！

這瓶酒是「歐肯特軒三桶單一麥威士忌」：

經過三次蒸餾，並先後在三種不同的橡木桶中熟成，包括：美國波本橡木桶、西班牙

Oloroso雪莉桶以及Pedro Ximenez雪莉酒桶；結合三種風格迴異的橡木桶陳儲經年的頂級威士忌。

不但呈現出低地單一純麥威士忌特有韻味；他豐富的水果氣味、濃濃的奶油果糖香、

烘烤榛果散發出既柔和細緻又華麗豐富的獨特口感。

我覺得夏朵拉常常辦這類型的品酒會的話，我應該會常常過來。

一方面可以學知識，又可以喝到不錯的酒。

而且他們場地也滿大的，若之後生日聚會都滿適合在這裡舉辦的。

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