====================================
店名：Mi'S Cafe' 謎思咖啡
店家FB：
http://www.facebook.com/MISCOFFEE?ref=ts
地址：高雄市前金區市中一路167號
電話：07-201-0188
價位(每人)：$100~200
營業時間：AM08:00-未知
停車：店家旁邊路口有幾個停車格
====================================
對你而言，咖啡究竟會是什麼樣的味道？
對我而言，咖啡就是有著令人難以忘懷的味道。
謎思咖啡是在6/30正式開幕的，當初是從帕瑪諾咖啡粉絲頁看到的消息。
而帕瑪諾咖啡隨之在後在7/1正式營運了，相信高雄接下來會出現更多充滿特色的咖啡廳。
而會想前往這間店是因為老闆寫的一句話：
「對我來說咖啡很神秘，像個謎一樣且讓我思念不能沒有它。
我總是喜歡悠閒的時候到各個咖啡店去尋找會讓我沉迷思念的味道。
即使迷失在咖啡的世界 也是另一種浪漫的感受」。
於是我也在今天下班後有著比較悠閒的時候去一探究竟了。
不知道是時間的關係，今天下午約六點進入店裡時，只有一桌客人。
而服務生很快地遞上Menu來，他們的Menu全部都是用手寫的。
老闆說他不希望客人進來點餐時感覺用一張普通紙就把他打發掉了，
他說雖然字不好看(我覺得字很秀氣)，但要讓客人感受到每一份心意。
單品咖啡沒有在Menu上，在吧檯後面的黑板上。
在老闆簡單介紹豆子後，我選了這支單品咖啡：
「ET Limu Nigusie Lemma 日曬衣索比亞尼古斯內瑪」
不過希望下次服務生不要一點完就立刻把Menu收走，我都還沒看完全部內容啊！
還是等到快要走才知道Menu背面還有早餐的方案。
在這裡簡單介紹早中餐的搭配，
早餐(點選任何咖啡或飲料+60元，供應時間為0800-1100)，單點價皆為$130
A.日式元氣早餐(白飯、烤魚、漬物和味噌湯)
B.日式麵包拼盤(日式麵包、培根、太陽蛋、日式馬鈴薯泥和生菜沙拉)
p.s老闆說他的姊姊很堅持他一定要把米洗11次！
中餐(點選任何咖啡或飲料+70元，供應時間為1130-1800)，單點價皆為$130
還有一個搭配是+30元就可以享用一個英式司康。
今天選擇的就是咖啡+30元，來品嘗一下他們家的司康。
為什麼這次標題會多了一個「有趣的溫度頑童」這個副標，
是因為我覺得今天品嘗咖啡的過程實在太有趣了，
老闆首先是先給我一杯shot杯大小的熱單品咖啡，
服務生端上來只提醒慢慢喝，而老闆坐下來聊天時就說要
留一些過半小時再喝看看，去感受在不同溫度的口感差別，
的確這隻豆子很值得玩味。
中間服務生有拿給我聞咖啡豆的香氣，是隻充滿果香味的豆子。
而在端上來時我先聞了一下，似乎找不太到剛剛的果香味，
入口後覺得非常地平順，而最後會有些許果味殘留在喉嚨間。
老闆在準備冰咖啡時，有和我小聊了一下，他說這支是用極淺焙的方式去烘。
不過真的喝不出來是極淺焙，老闆說很多人的確會以為淺焙的咖啡會比較酸，
我一直以來也是這麼認為，不過老闆說這支豆子會隨著溫度而去改變口味，
我的天啊！這不就和葡萄酒一樣隨著時間及溫度慢慢地去改變它的容貌嗎？
這兩者根本就是有種微妙的異曲同工之妙啊！
這兩者根本就是有種微妙的異曲同工之妙啊！
所以老闆希望先喝熱的，再喝冰的去感受口感上的不同，
這時候冰的單品咖啡端上後，喝了第一口感受到的就是原本的果味，
酸度比較明顯點，有鳳梨的味道，但入口後很快地就散發掉了。
老闆說不同的溫度可以感受到有的口感會逐漸強烈，有的則逐漸衰弱。
而這樣有層次的口感都來自同個豆子，溫度的落差讓我進入了謎思咖啡的意境。
我尋找到會讓我沉迷思念的味道了...
而司康也是老闆得意的堅持，主要是用鮮牛奶、牛油和麵粉去做。
這樣子的結合真的很迷人！
完全沒有任何的多餘，一種很自然而然的奶香味在嘴裡慢慢地散開來，
奶香味在嘴裡迴繞著，很舒服的感覺。
而果醬老闆說也是用水果慢慢去醃製而成的，好像說一克$1.25吧，
還有老闆特地把奶奶的有著60年歷史的嫁妝拿來當作裝飾，
衣櫃上面的蓋子打開還可以聞到檀木香喔！
【About Isigny鮮奶油】
法式鮮奶油最早產自法國諾曼第的Isigny-sur-Mer地區，
該地是法國著名的酪製品產地，生產各式乳酪、奶油等。
法式鮮奶油與酸奶油Sour cream一樣是經過乳酸菌發酵過的鮮奶油，
但法式鮮奶油的奶油butterfat比例較高，因此口感更加滑順香濃，
酸度也較不明顯，奶香十足。
法式鮮奶油不會因為加熱而產生結塊的狀況，傳統的法式料理中，
常用來做為烹調最後為收汁與料理增添香味與稠度之用。
與草莓、藍莓等水果沾著一起食則最簡單又美味的吃法，
也可抹在麵包、司康、布朗尼上增添柔順的口感與香味，用途十分廣泛。
【品牌介紹】
Isigny位於諾曼第近海的沼澤地區，氣候溫暖潮溼，
土壤肥沃而牧草茂盛，自16世紀就開始生產乳酪與奶油，
到了19世紀，僅是巴黎的人口每年就消耗了800噸Isigny的奶油。
因為Isigny地區得天獨厚的環境讓乳牛能夠生產出高品質的牛奶
製作優良的乳製品，為了維持Isigny地區乳製品的優良品質與風土特色，
1932年當地的酪農共同成立了Isigny-sur-Mer農產合作社，
從產地、牛隻、飼育方式、原料到乳製品的製作都需遵守嚴格的規範，
並在1986年被法國農業部授與AOC法定產區國家認證。
而司康也是老闆得意的堅持，主要是用鮮牛奶、牛油和麵粉去做。
搭配果醬和老闆較鍾愛的Isigny鮮奶油，老闆說還有一個叫做總統牌奶油也不錯。
因為他覺得Isigny鮮奶油味道最單純，希望可以透過它讓我們吃到司康最單純的味道，這樣子的結合真的很迷人！
完全沒有任何的多餘，一種很自然而然的奶香味在嘴裡慢慢地散開來，
奶香味在嘴裡迴繞著，很舒服的感覺。
而果醬老闆說也是用水果慢慢去醃製而成的，好像說一克$1.25吧，
哈，很難得從老闆嘴中聽到成本價，以前學會計常常都要算成本價。
果醬也滿好吃的，不過我自己比較喜歡司康搭配鮮奶油的吃法。
而老闆的堅持不只在豆子、溫度、司康和奶油等食材上，也很注重店內每個細節。
希望可以讓客人坐得很舒服，老闆說他最堅持的就是椅子！
於是特地去打造丹麥和日本有名品牌的椅子復刻版！
非常大方地承認是復刻版，卻擁有著接近原版的舒適感。
希望可以讓進來的客人可以很舒服地坐著，老闆很得意側坐也很舒服！
衣櫃上面的蓋子打開還可以聞到檀木香喔！
最後老闆還招待他的母親醃的果醋，是三年前發生八八水災時，
他母親把所有黃梅收集而來醃製成的，所以產量有限，
每天只限定賣幾杯而已，喝起來有很舒服的果酸味。
可見老闆是個很重視家人與親情的一個人！
無論是店裡氣氛和音樂都給人一種很放鬆的感覺，
我想下次下班經過時想要好好放鬆時，
我會再打開這道門進入的，謎思咖啡。
延伸閱讀：
=====================================================延伸閱讀：
【About Isigny鮮奶油】
法式鮮奶油最早產自法國諾曼第的Isigny-sur-Mer地區，
該地是法國著名的酪製品產地，生產各式乳酪、奶油等。
法式鮮奶油與酸奶油Sour cream一樣是經過乳酸菌發酵過的鮮奶油，
但法式鮮奶油的奶油butterfat比例較高，因此口感更加滑順香濃，
酸度也較不明顯，奶香十足。
法式鮮奶油不會因為加熱而產生結塊的狀況，傳統的法式料理中，
常用來做為烹調最後為收汁與料理增添香味與稠度之用。
與草莓、藍莓等水果沾著一起食則最簡單又美味的吃法，
也可抹在麵包、司康、布朗尼上增添柔順的口感與香味，用途十分廣泛。
【品牌介紹】
Isigny位於諾曼第近海的沼澤地區，氣候溫暖潮溼，
土壤肥沃而牧草茂盛，自16世紀就開始生產乳酪與奶油，
到了19世紀，僅是巴黎的人口每年就消耗了800噸Isigny的奶油。
因為Isigny地區得天獨厚的環境讓乳牛能夠生產出高品質的牛奶
製作優良的乳製品，為了維持Isigny地區乳製品的優良品質與風土特色，
1932年當地的酪農共同成立了Isigny-sur-Mer農產合作社，
從產地、牛隻、飼育方式、原料到乳製品的製作都需遵守嚴格的規範，
並在1986年被法國農業部授與AOC法定產區國家認證。
沒有留言:
張貼留言